Logo OWC
zoeken

Fermenteren - proefles | 14 jan 2026 | OWC

Home  >  Cursussen  >  Thema's  >  Gezond Eten, Specials  >  Fermenteren - proefles
Foto Fermenteren - proefles

Cursus in Antwerpen, 1 halve dag

Leer fermenteren! Zuurkool, kimchi en andere gefermenteerde producten leveren goede probiotica en zorgen voor gezonde darmen. Het is super eenvoudig, super lekker en super gezond en je leert het allemaal in deze fermentatieles.

Vind je een halve dag wat weinig? We hebben ook een langere cursus rond fermentaties: de jaarcyclus de kracht van fermenteren.

Wat is fermenteren? Fermenteren heeft iets magisch! De micro-organismen transformeren als ware tovenaars onze gewone dagelijkse voeding in een waaier van dranken en gerechten die een toegevoegde waarde krijgen, en een heel bijzondere smaak. Door te fermenteren is het voedsel voorverteerd (dus gemakkelijker verteerbaar) en laat het ook geen afvalstoffen na. Gefermenteerd voedsel is rijk aan goede probiotica, wat zorgt voor gezonde darmflora. En gezonde darmen zijn dan weer essentieel voor een goede algemene gezondheid: ze zijn bijvoorbeeld de basis van ons immuunsysteem. Wil je je immuniteit versterken, eet dan regelmatig een beetje gefermenteerde producten.

Gefermenteerd voedsel helpt om het lichaam te zuiveren van vetten en van zware metalen of andere vervuiling. In de tijd van onze grootouders bestond er een grote rijkdom aan verse gefermenteerde producten: ambachtelijke bieren en kazen, karnemelk, ingelegde groenten en fijne vleeswaren, en vis... Onze geïndustrialiseerde voeding bootst die producten na, maar de levende fermentaties erin zijn verdwenen. Ieder product moet nu volkomen identiek zijn aan het vorige, en dat lukt niet bij levende processen.

In deze les worden 3 verschillende Fermentaties van groenten uitgelegd. Ook is er een demo van een lekkere smaakmaker, snel en makkelijk te maken om thuis onmiddellijk aan de slag te gaan. Na deze les geen geheimen meer voor de korte fermentatie, de lange fermentatie en de droge fermentatie. Transparante, eenvoudige en duidelijke demo-les om thuis zelf met alle plezier te fermenteren. I

We werken met bio en vegan ingrediënten.

Iedereen welkom!

Deze cursus is open voor iedereen, er is geen specifieke kennis of ervaring nodig.

Vragen?

Contacteer ons, we helpen je graag.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in de cursus basis snijtechnieken (als je goed leert snijden, halveer je je kooktijd en het ziet er prachtig uit!) of de cursus brood bakken (zelf je eigen brood leren bakken, heerlijk toch!) ? Of ben je specifiek op zoek naar basis macrobiotische kooklessen (soepen, desserten en gezonde maaltijden)? Of eerder een langere plant-based kookcursus? Dan zit je goed met de kookcursus plantaardig koken met seizoensgroenten (10 lessen over een jaar) of als je er helemaal voor wil gaan, schrijf je dan in voor de vegetarische kookopleiding Voeding & Vitaliteit. Life changing :) !
Nog een tip: onze tweedaagse cursus Versterk je immuniteit met gezonde darmen en longen

Geplande sessie

  • Sessie 1: woensdag 14 januari 2026 - OWC Antwerpen
    20:00 - 22:00 2 uur
KVDB
Karin Van den Bogaert
DEURNE

Karin geeft les in de jaarcursus De Kracht van Fermenteren van Oost West Centrum. De cursus bestaat uit 10 lessen waarin een breed scala aan fermentatietechnieken aan bod komt: korte fermentaties (picklepers), droge groentenfermentaties (zoals zuurkool), natte groentenfermentaties (met water-zoutoplossing), klassiekers (zuurkool, kimchi, gefermenteerde citroen), het geven van een eigen twist aan klassiekers (bijv. Vlaamse herfst-kimchi met seizoensgroenten), gefermenteerde dranken (kefir, kombucha, kvass), natuurlijke azijn, eetbare kruiden en wilde planten fermenteren, zelf miso maken, bonenfermentaties (zoals natto en tempeh), granenfermentaties (koji, amasake en recepten met amasake), ...

Na deze reeks heb je alle kennis en ervaring om zelf creatief te fermenteren en je eigen twist te geven aan je fermentaties.

 

Zelf je gezondheid in eigen handen nemen heeft me altijd geboeid. Maar ik wist echt niet hoe. Met een getrainde analytische mindset, die ik gecultiveerd had tijdens mijn studies biochemie, belandde ik uiteindelijk in een laboratorium in de industrie. Na een werkongeval een aantal jaren geleden, kwam ik 'toevallig' terecht in een medicinale kookworkshop van Viviane Van Dyck en Rik Vermuyten. En sindsdien is de bal aan het rollen gegaan. Zo kwam de macrobiotische filosofie mijn leven binnen gewandeld en het laat me sindsdien niet meer los.

In de 3-jarige medicinale kookopleiding Voeding en Vitaliteit leerde ik eindelijk gezond en lekker te koken volgens de yin yang filosofie en volgens de 5 transformaties die plaatsvinden in onze natuurlijke omgeving. Talrijke inspirerende kookleerkrachten (Ingrid Debert, Carine Vanhalst, Katrien Cocquyt, Viviane Van Dyck, Nathalie De Mey, Annelies Van den Bleeken, Ellen Saen) kruisten daar mijn pad en van hen leerde ik de knepen van het vak. Mijn keuken is nu omgetoverd tot mijn huislaboratorium waar medicinale bereidingen plaatsvinden,  fermentatie brouwsels transformeren (waaronder miso, shoyu, pekels, zuurdesems) en waar vooral ook op een natuurlijke manier en met veel liefde wordt gekookt. Daarbij voel ik me vooral een eeuwige student die met plezier mijn visie probeert te verruimen. Vandaar een deelname aan enkele jaaropleidingen, waaronder Energetische basiskennis, Medische basiskennis, de wildpluk jaartraining Kruidenkracht, Feng shui, Natuurlijke geneeskunde, Resurfacing, Bewustzijn en spiritualiteit, Intuïtieve ontwikkeling en allerlei korte workshops waaronder over immuniteit, 5 transformaties, de koppelorganen, microbioom, huid, zonnevlecht, zenuwstelsel, gezondheid van de vrouw, gezondheid van de man en enkele 'plant based cooking classes' van het internationale macrobiotische instituut in het Verenigd Koninkrijk. De macrobiotische eet-en leefwijze heeft mij alvast tot een evenwichtiger mens gemaakt. Ik help ook jou graag mee op weg.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief: